Veganes Chili Rezept

Veganes Chili ist sehr gesund und schmeckt sensationell. Der Klassiker der Tex-Mex-Küche kommt ohne Milchprodukte und Fleisch aus, lässt sich prima vorbereiten und wird schnell zum absoluten Party-Liebling.

Zubereitung von Veganes Chili

Für das basische Chili zuerst die roten Linsen in einem Topf mit vier Tassen Gemüsebrühe kochen. Nach ca. 10 Minuten sind die Linsen gar und werden abgegossen und zur weiteren Zubereitung beiseite gestellt.

Die große Zwiebel wird geschält und gehackt. Danach wird sie in einem weiteren, großen Topf in heißem Öl angebraten.

Die Paprikaschoten werden gründlich gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten.
Die grünen Bohnen werden gewaschen und geputzt, Tiefkühlbohnen kann man direkt weiterverarbeiten.

Die Paprikawürfel, die gehackten Tomaten und die grünen Bohnen in das heiße Öl geben. Dann die gehackten Tomaten hinzugeben und gut mit Cayennepfeffer, mexikanischer Gewürzmischung, Chilipulver, Meersalz und Pfeffer würzen. Gut mit genug Gemüsebrühepulver abschmecken.

Die Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Den Mais und erst am Schluss die roten Linsen hinzufügen, da sie sonst verkochen. Wer mag, fügt am Ende noch 1 – 2 EL Mandelmus hinzu. Das Gericht wird dadurch cremiger und man benötigt keinen Schmand. Dazu passt Reis, Baguette, Maisbrot oder Tortillas und ein grüner Salat sehr gut.

Tipps
Das eine „richtige“ Chili gibt es nicht, noch nicht mal in Mexiko – warum also nicht mit fleischlosen und veganen Varianten experimentieren! Mit einem veganen Chilirezept kein Problem: Verschiedene Bohnensorten und feine Gewürze sorgen dabei für einen immer neuen, authentisch-mexikanischen Geschmack.

Mit Tortilla-Chips können Sie das Chili auch statt eines Löffels wie einen Dip aus der Schale essen – ein besonderes Vergnügen, vor allem, wenn Sie zusammen mit Kindern essen.

Statt der grünen Bohnen können auch Kichererbsen oder Kidney-Bohnen verwendet werden. Diese verleihen dem Gericht wieder einen ganz anderen, einzigartigen Geschmack.

Das vegane, basische Chili ist ideal für Partys geeignet. Es lässt sich sehr gut am Tag davor zubereiten und schmeckt, gut durchgezogen, gleich noch ein bisschen besser.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
2 Tassen Linsen, rote
4 Tassen Gemüsebrühe, vegan
n. B. Gemüsebrühepulver
1 große Zwiebel, gehackt
etwas Öl
3 Paprikaschoten, rot oder bunte, gewürfelt
n. B. Bohnen, grüne, frisch oder TK
2 Dosen Tomaten, geschälte, gehackte
2 große Knoblauchzehen
1 Dose Mais
n. B. Mandelmus, ca. 1 – 2 EL
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Chilipulver aus der Mühle
1 Prise Meersalz und Pfeffer
evtl. Gewürzmischung, mexikanische