Low Carb Brot mit Mandelmehl Rezept

Low Carb Brot mit Mandelmehl ©iStockphoto/vaaseenaa

Im Handumdrehen lässt sich ein köstliches Low Carb Brot mit Mandelmehl backen. Frei von Gluten und vegetarisch. Mit jeder Scheibe nimmt man lediglich 2.8g Kohlenhydrate zu sich. Es ist richtig, dass Kohlenhydrate unserem Körper schnell Energie geben. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir diese auch wirklich benötigen. Gestalten wir unsere Ernährung arm an Kohlehydraten, gerät der Organismus in die „Ketose“. Dabei greift der Körper auf Fettreserven zurück, um Ketonkörper zu produzieren, welche als alternative Energielieferanten dienen. Deshalb ist die „Keto-Diät“ in letzter Zeit äußerst beliebt geworden. Wer seine Fettpolster auf diese Art und Weise schmelzen lassen will, steht schnell vor einem Problem. Denn: Insbesondere Brot ist reich an Kohlehydraten! Glücklicherweise muss niemanden auf Brotgenuss verzichten.

Zubereitung von Low Carb Brot mit Mandelmehl

– Zuerst heizen wir den Backofen auf 160° C vor.
– Währenddessen vermengen wir die Eier zusammen mit dem Quark und dem Mandelmehl. Dabei ist es wichtig so lange zu mischen, bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.
– Jetzt fügen wir die Flohsamenschalen und das Salz hinzu und vermischen alles erneut.
– Anschließend mischen wir 50 % der Sonnenblumenkerne unter. Wer eine Brotbackform besitzt, gibt den Teig in diese hinein. Alternativ können wir aber auch den Teig zu einem Brotlaib formen.
– Bevor das Brot für 50 Minuten gebacken wird, streuen wir die übrigen Sonnenblumenkerne auf den Teig.

Alternative Zubereitung
Je nach Geschmack kann man natürlich auf die Sonnenblumenkerne verzichten oder diese durch andere Nüsse bzw. Saaten ersetzen. Nach Lust und Laune kombinieren wir Leinsamen, Kürbiskerne und gehackte Mandeln. So können wir sicherstellen, dass wir genügend wertvolle Fettsäuren zu uns nehmen.

Tipps und Tricks
– Das Brot sollte innerhalb von maximal 5 Tagen verbraucht werden.
– Hat man zu viel gebacken, können die Scheiben aber auch eingefroren werden.
– Eine Runde im Toaster macht das Brot wieder knusprig & lecker.

Achtung: Es ist natürlich sinnlos, das Brot mit Marmelade oder Schokoladencreme zu bestreichen. Stattdessen empfehlen sich Low Carb Aufstriche wie Frischkäse, Avocadocreme oder Butter mit Salz und Pfeffer.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
250 g Magerquark
3 Eier
200 g Mandelmehl
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Salz
40 g Sonnenblumenkerne