Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Mandeln Rezept

Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Mandeln ©iStockphoto/from_my_point_of_view

Dieses Rezept für gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Mandeln ist fast im Handumdrehen fertig. Zudem ist es völlig unkompliziert. Besonders attraktiv: Das Gericht ist leicht, weil kalorienarm.

Zubereitung von Gebratenes Hähnchen mit Brokkoli und Mandeln

Der Brokkoli wird geputzt, die Röschen werden abgelöst. Anschließend werden sie in Salzwasser bissfest gekocht. Nach dem Abgießen unbedingt abschrecken, so behalten sie ihre schöne grüne Farbe.

Während die Röschen abtropfen, werden die Kräuter gewaschen und klein geschnitten oder mit einem Wiegemesser gehackt.

Die Hähnchenbrustfilets werden kalt abgespült und mit Küchenpapier etwas abgetupft. Anschließend werden sie waagerecht mittig ein-, aber nicht durchgeschnitten und aufgeklappt. Dann auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun wird das Öl in einer Pfanne von passender Größe erhitzt. Die Filets werden von jeder Seite und bei mittlerer Temperatur je nach Dicke nur etwa zwei bis drei Minuten gebraten. Vorsicht vor zu langer Bratzeit, sonst werden sie trocken und zäh. Aber natürlich sollten sie durch sein. Anschließend werden die Filetstücke gleich vom Herd genommen und es werden etwas Butter sowie die gewiegten Kräuter dazu gegeben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen.

Während die Filets braten, sollte der Knoblauch geschält und klein gehackt werden. Er wird dann zusammen mit den Mandeln in einer anderen Pfanne mit Butter bei mäßiger Temperatur schön goldbraun gebraten. Dabei ist darauf zu achten, dass beide Zutaten nicht zu viel Farbe bekommen. Anschließend werden die Brokkoliröschen hineingegeben und auch hier wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zum Abschluss werden die Hähnchenfilets und die Brokkolimischung portionsweise auf Tellern angerichtet. Guten Appetit!

Für eine vollständige Mahlzeit eignet sich als Beilage ein feiner Basmatireis. Übrigens: Wer frisches Geflügel verarbeitet, sollte stets auf eine hervorragende Sauberkeit in der Küche achten. Das bedeutet, dass man sich öfter und immer wieder zwischendurch die Hände mit heißem Wasser und Seife wäscht und auch das Schneidbrett und das Messer heiß abspült. Anschließend können die Arbeitsmaterialien ganz normal in die Spülmaschine gegeben werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
500 g Brokkoliröschen
1 Prise Jodsalz mit Fluorid
2 Zweige Rosmarin
2 Stiele Salbei
560 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
10 g Butter
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
20 g gehobelte Mandelkerne