Brokkoli Cheddar Suppe Rezept

Diese cremige Brokkoli Cheddar Suppe ist der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Brokkolis, der cremigen Konsistenz des Frischkäses und der kräftigen Würze des Cheddars sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Zubereitung von Brokkoli Cheddar Suppe

Zunächst müssen alle Zutaten vorbereitet werden. Dazu wird der Brokkoli in kleine Röschen zerteilt, wobei auch der Stängel verwendet werden kann, da er genauso nährstoffreich ist wie der Kopf. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt. Dann wird der Cheddar gerieben und der Frischkäse bereitgestellt.

In einem großen Topf wird etwas Öl erhitzt und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig angedünstet. Danach werden die Brokkoliröschen hinzugegeben und ebenfalls kurz mit angedünstet, bis sie etwas Farbe bekommen. Das verleiht der Suppe später eine schönere Farbe.

Nun wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles zum Kochen gebracht. Die Hitze wird reduziert und die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln gelassen, bis der Brokkoli weich ist. Wichtig dabei ist, dass der Brokkoli nicht zu lange kocht, da er sonst seine grüne Farbe verliert und die Suppe grau wird.

Sobald der Brokkoli weich ist, wird der Topf vom Herd genommen und der Inhalt püriert. Dafür kann entweder ein Pürierstab oder ein Mixer verwendet werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass keine größeren Stücke übrig bleiben und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Anschließend wird der Frischkäse hinzugefügt und solange gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dadurch wird die Suppe cremiger und erhält einen milden Geschmack. Dann wird der geriebene Cheddar in die Suppe gegeben und unter Rühren geschmolzen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass der Käse nicht anbrennt oder klumpt.

Zum Schluss wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und eventuell noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt, falls sie zu dickflüssig ist. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann auch eine Chilischote fein hacken und in die Suppe geben.

Die fertige Brokkolisuppe kann nun serviert werden. Wer möchte, kann noch ein paar geröstete Pinienkerne oder etwas geröstetes Brot darüberstreuen. Diese geben der Suppe noch eine zusätzliche Textur und machen sie noch leckerer.

Tipps:
Für eine vegane Variante kann statt Frischkäse und Cheddar auch eine pflanzliche Alternative verwendet werden. Verwenden Sie Zitronensaft als natürlichen Geschmacksverstärker, um das Gericht aufzupeppen. Die Suppe kann auch kalt als erfrischende Vorspeise im Sommer serviert werden. Diese cremige Brokkolisuppe mit Frischkäse und Cheddar ist ein echter Genuss für alle Liebhaber von cremigen Suppen und deftigem Käse. Sie ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich perfekt mit anderen Gerichten kombinieren. Ein Muss für alle, die auf der Suche nach einem neuen Lieblingsrezept sind!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
2 Köpfe Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
200 g Cheddar
1 Prise Salz, Pfeffer