Skip to main content

Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta Rezept

Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta
Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta

Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta ©iStockphoto/Jelena990

Dieses Rezept für eine leckere Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta bringt Ihnen die Sonne des Mittelmehrs direkt nach Hause in die heimische Küche. Kaum ein Gemüse ist so flexibel einsetzbar wie die gesunde Zucchini. Ob als Zutat von Rührkuchen oder als Bestandteil eines ausgewogenen mediterranen Gerichts, die Zucchini macht sich in fast jedem Rezept gut.

Zubereitung von Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta

Für diese leckere Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta waschen Sie zunächst die Zucchini. Schneiden Sie das Gemüse einmal der Länge nach durch und entfernen Sie ggf. das Gehäuse. Schneiden Sie die Hälften anschließend in circa 3-6 cm dicke Scheiben. Diese sollten nicht zu dünn sein. Anschließend waschen Sie die Tomaten heiß ab und schneiden Sie sie in grobe Würfel. Den gekühlten Feta-Käse ebenfalls in mundgerechte Stücke würfeln. Es bleibt Ihnen überlassen, ob Sie Feta aus Schafs- oder Kuhmilch verwenden möchten. Im nächsten Schritt geben Sie das extra native Olivenöl in einen Bräter oder eine ausreichend große Bratpfanne mit Beschichtung und erhitzen es auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Zucchinischeiben dazu und rösten Sie diese etwa 3 Minuten an. Dabei sollten Sie gelegentlich umrühren, damit die Zucchini nicht anbrennen. Geben Sie dann die Tomatenwürfel hinzu und garen Sie diese mindestens 3 Minuten mit. Durch den Tomatensaft entwickelt sich eine aromatische Soße. Nehmen Sie den frischen Basilikum zur Hand und zupfen Sie vorsichtig einige Blättchen ab. Diese geben Sie in die Tomaten-Zucchini-Mischung und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Nun fehlt nur noch der Feta. Sobald Sie die Würfel in die Pfanne gegeben haben, sollten Sie den Herd abschalten. Die verbleibenden Hitze reicht aus, dass die Feta-Würfel nach und nach schmelzen und sich mit den Tomaten zu einer cremigen Soße vereinen. Als Beilage passt Pasta, Reis oder frisches, knuspriges Baguette zum Eintunken. Die Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta ist auch kalt sehr lecker und Reste können am nächsten Tag als kalte Mahlzeit genossen werden.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 m.-große Zucchini
3 Tomaten
100 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
2 Zweige Basilikum, kleinblättriges, gewaschen
1 Prise Salz und Pfeffer

Top Artikel in Low Carb Rezepte