Schafskäse auf Gemüsebett Rezept

Schafskäse auf Gemüsebett ©iStockphoto/Angelika Heine

Schafskäse auf Gemüsebett ist ein schnelles vegetarisches Gericht, das sich zudem noch einfach zubereiten lässt und sehr fein schmeckt. Beide Hauptzutaten sind unglaublich gesund. Vom Gemüse ist dies allgemein bekannt, doch nur wenige Menschen wissen, was der Schafskäse alles enthält. Er fördert den strahlenden Teint sowie unsere Knochen- und Zahngesundheit.

Zubereitung von Schafskäse auf Gemüsebett

Für das Gericht benöten wir Zwiebeln, Tomaten, Paprikaschoten, Zucchini, Schafskäse (zum Beispiel Feta), Gemüsebrühe, nach Belieben Knoblauch, Balsamico, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin. Die geschnittenen Zwiebeln kommen mit etwas Wasser in die heiße Pfanne, wo sie drei Minuten lang glasig gedünstet werden. In dieser Zeit geben wir die klein geschnittenen Tomaten, den Paprika und die Zucchini in eine Auflaufform. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen sie dazu. Nun bröseln wir den Schafskäse darüber oder schichten ihn am Stück darauf. Jetzt mischen wir die Zutaten. In einer Tasse richten wir nun Gemüsebrühe mit Knoblauch (oder ohne) und Balsamico an. Diese Mischung kommt über das Gemüse mit dem Schafskäse. Die gehackten Kräuter streuen wir dekorativ darüber. Das Ganze kommt bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen, wo es 15 bis 20 Minuten gegrillt und erst danach mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Nun können wir das Gericht servieren.

Eine alternative Zubereitungsart
Es ist möglich, sich bei Schafskäse auf Gemüsebett auf nur ein Gemüse zu fokussieren. Mangold ist dabei sehr beliebt. Es soll sich um Blattmangold handeln, dessen Stiele mit den Zwiebeln gedünstet werden, während wir die Blätter höchstens ganz kurz andünsten oder zunächst vollkommen roh ins Gemüsebett geben. Dieses darf neben den Zwiebeln auch Thymianblättchen und nach Belieben Knoblauch enthalten. Ansonsten bleibt die Zubereitungsart dieselbe.

So gesund ist Schafskäse
Im Schafskäse sind 17 % Eiweiß sowie Kalzium, Zink, Phosphor und die Vitamine A und B13 (Orotsäure) enthalten. Diese Inhaltsstoffe stärken die Abwehrkräfte, die Orotsäure senkt zusätzlich den Cholesterinspiegel. Der enthaltene Zink fördert die Gesundheit der Nägel und lässt unser Haar glänzen. Das Vitamin A stärkt die Sehkraft und sorgt für eine gesunde Haut. Es ist fettlöslich und wird durch das im Schafskäse enthaltene Fett besser vom Körper aufgenommen.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 m.-große Zwiebel
400 g Tomaten
1 m.-große Paprikaschoten
1 m.-große Zucchini
3 Pck. Schafskäse, Feta-Käse o. Ä. (fettarm, ca. 9% Fett, ca. 150 – 200 g)
50 ml Gemüsebrühe, ca.
evtl. Knoblauch bei Bedarf
etwas Balsamico
n. B. Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder nach Wahl
1 Prise Salz und Pfeffer