Zucchinispaghetti mit Bolognese Rezept

Zucchinispaghetti mit Bolognese ©iStockphoto/pamela_d_mcadams

Zucchinispaghetti mit Bolognese sind eine absolute Geheimwaffe für Low-Carb Fans oder Unverträglichkeiten. Die Gemüsenudeln, auch bekannt als Zoodles, sind nicht nur kalorienarm, sondern lassen sich auch schnell und einfach zubereiten. Abgerundet wird das Gericht mit einer leckeren und würzigen Bolognese-Sauce.

Zubereitung von Zucchinispaghetti mit Bolognese

Für die Bolognese Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Danach die Zwiebelwürfel in eine Pfanne geben und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe haben das Putenhackfleisch dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Die Zwiebel-Hackfleischmischung ca. 5 Minuten garen lassen, bis das Putenhackfleisch durchgebraten ist und eine schöne braune Farbe angenommen hat.

Sobald das Putenhack gut durchgebraten ist Tomatenmark und passierte Tomaten hinzugeben und gut unterrühren. Danach alles kurz aufkochen lassen.

Nun die Milch hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano gut abschmecken. Die Bolognese-Sauce sollte nun 15 – 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Währenddessen die Zucchini waschen, halbieren und entkernen. Mit einem Sparschäler oder Spiralschneider die Zucchini in lange Streifen bzw. „Spaghetti“ schneiden.
Die Zucchini-Spaghetti in einen Topf geben, salzen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Gemüsenudeln ca. 5 Minuten ziehen lassen, danach das Salzwasser abgießen und die „Spaghetti“ gut abtropfen lassen.

Die abgetropften Gemüsenudeln auf Teller verteilen. Nun kann die Puten-Bolognese vom Herd genommen werden und über die Zucchini-Spaghetti verteilt werden. Am Schluss noch etwas Parmesan hobeln und auf den Tellern verteilen. Wer mag kann das Gericht noch mit etwas Basilikum als Dekoration servieren.

Tipps:
Wer die Sauce etwas würziger mag, kann noch gehackten Knoblauch dazugeben. Fein gewürfelte Karotten oder Pilze geben der Bolognese Sauce nochmal extra Aroma. Eine gute Prise italienische Kräuter beim Abschmecken der Sauce bringt garantiert italienisches Urlaubsfeeling an den Tisch!

Für mehr Frische in der Sauce sorgen kleine, frische Cocktailtomaten, die vor dem Servieren unter die fertige Bolognese gehoben werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel, fein gehackt
etwas Olivenöl
500 g Putenhackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 Pck. Tomaten, passierte
100 ml Milch, 1,5% Fett
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Oregano
2 Zucchini
etwas Parmesan, frisch gerieben, optional