Low Carb Schoko Brownies Rezept

Low Carb Schoko Brownies sind schokoladig, saftig, und einfach zum Reinbeißen! Das Rezept für die kleinen Köstlichkeiten ist kinderleicht und schnell zubereitet und gefällt allen, die sich gesundheitsbewusster ernähren möchten.

Zubereitung von Schoko Brownies

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier aufschlagen, trennen und die Eiweiße zu lockerem Eischnee aufschlagen. Die Zartbitterkuvertüre oder Bitterschokolade in kleine Stücke brechen. Nun die Butter zusammen mit der Schokolade schmelzen (z. B. in der Mikrowelle oder im Wasserbad). mit dem Rührgerät das Kakaopulver unter die Butter-Schokomischung rühren. Die restlichen Zutaten, also das Süßungsmittel (Erythritol oder Xylitol), Vanillearoma, Mandelmehl, Backpulver, Steviapulver einrühren.

Nicht wundern, die Butter-Schokomischung wird jetzt sehr fest! Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Den Kuchenteig in eine 20 x 20 cm große Brownieform (oder eine ähnlich große Auflaufform) füllen und glattstreichen.

Im heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Brownie-Teig durch ist. Falls noch Teig am Stäbchen klebt, (z. B. einem Zahnstocher) weitere 5 Minuten backen.

Brownies aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Schneiden ca. 2 Stunden kühlen. Die Low Carb Brownies sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Genieße die Brownies noch leicht warm oder kalt. Wer ein ganz besonderes Low Carb Brownie-Erlebnis erreichen möchte, serviert sie mit etwas selbstgemachter Schlagsahne und frischen Erdbeeren.

Tipps
Für ein ganzes Backblech einfach die Menge der Zutaten verdoppeln. Die Backzeit verlängert sich dann aber auf 23 – 25 Minuten.

Wer noch mehr Kohlenhydrate einsparen möchte, nimmt 85 %ige Bitterschokolade statt Zartbitterkuvertüre. Die nötige Süße kann dann mit Stevia weiter erhöht werden.

Beachte bitte, dass Mandelmehl nicht das Gleiche ist wie gemahlene Mandeln! Bei der Herstellung von Mandelmehl wird mehr Fett entzogen und dieses Mehl ist deutlich trockener und hat deshalb auch andere Backeigenschaften.

Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter, zum Beispiel in einer Plastikdose mit Deckel auf. Dort sind sie 2-3 Tage haltbar – frisch schmecken sie allerdings am allerbesten.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
55 g Butter
30 g Zartbitterkuvertüre oder Bitterschokolade
40 g Kakaopulver
2 Eier, getrennt
150 g Süßungsmittel (Erythritol oder Xylitol)
70 g Mandelmehl, entölt
½ TL Backpulver
1 TL, gestr. Steviapulver, optional
1 Fläschchen Vanillearoma