Putengeschnetzeltes in Kokosmilch Rezept

Putengeschnetzeltes in Kokosmilch ©iStockphoto/gbh007

Putengeschnetzeltes in Kokosmilch ist ein leichtes Sommergericht mit unvergleichlichem Aroma. Und dazu noch ganz einfach zuzubereiten – damit wird das Putengeschnetzelte in Kokosmilch zu einem echten Lieblingsgericht.

Zubereitung von Putengeschnetzeltes in Kokosmilch

Zunächst wird Butterschmalz in einer Pfanne zum Schmelzen gebracht. Butterschmalz hat den Vorteil, dass es ohne Spritzen recht hoch erhitzt werden kann, aber trotzdem das Aroma von Butter hat. Im heißen Butterschmalz brät man dann das Putengeschnetzelte an.
Dabei wird immer wieder in der Pfanne gerührt, damit das Putengeschnetzelte gleichmäßig Farbe nimmt und schließlich durchgebraten ist. Das dauert gar nicht so lange.
Ist das Putengeschnetzelte durchgegart, gießt man Kokosmilch (aus der Dose) hinzu und gibt dann tiefgekühlte Erbsen mit Möhren dazu.
Wieder wird ab und zu umgerührt. Das Ganze lässt man köcheln, bis das Gemüse gar ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 15 Minuten. Danach schmeckt man ab mit gekörnter Brühe, Curry, gemahlenem Pfeffer, Salz, gemahlenem Sternanis und Basilikumpulver.
Zu diesem leichten Sommergericht passt zum Beispiel Reis oder auch ein frisches Baguette. Insgesamt braucht die Zubereitung weniger als eine halbe Stunde.

Tipps
Dieses Rezept ist recht variabel. So einfach es ist: Es lässt sich gut den persönlichen Bedürfnissen anpassen.
Wer es ganz eilig hat, kann das Tiefkühlgemüse durch eine Dose Erbsen mit Möhren ersetzen. Dann entfällt die Garzeit für das Gemüse.
Die Erbsen und Möhren lassen sich auch durch anderes Lieblingsgemüse ersetzen, zum Beispiel frische, klein geschnittene Zucchini oder auch Mais aus der Dose.
Natürlich kann man fertiges Putengeschnetzeltes kaufen. Wer Putenfilet bekommt, kann daraus selber Putengeschnetzeltes schneiden. Bei tiefgefrorener Ware ist es besonders einfach, wenn das Fleisch angetaut ist. Dann lässt es sich ohne Probleme fein schneiden.
Wer es etwas fruchtiger mag, gibt vor dem Würzen Aprikosenstücke aus der Dose oder gemeinsam mit dem Gemüse geviertelte frische Aprikosen hinzu.
Das Putengeschnetzelte kann gut durch Hähnchengeschnetzeltes oder für einen kernigeren Geschmack durch Schweinegeschnetzeltes ersetzt werden.
Für eine vegane Variante kann man das Putengeschnetzelte durch Zwiebeln ersetzen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
600 g Putenbrust
200 ml Kokosmilch
400 g Erbsen mit Möhren (TK)
etwas Butterschmalz
n. B. Gemüsebrühe, instant
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Currypulver
etwas Basilikum, gemahlener
etwas Sternanis, gemahlener