Gebratener Rosenkohl Rezept

Dieses Rezept für gebratener Rosenkohl aus der Pfanne wird aber selbst Skeptiker überzeugen.

Zubereitung von Gebratener Rosenkohl

Für die Zubereitung des gebratenen Rosenkohls aus der Pfanne benötigst du 500 Gramm Rosenkohl. Der Rosenkohl wird gewaschen und der Strunk herausgeschnitten. Beim Herausschneiden des Strunks kannst du beherzt vorgehen. Ideal ist das Heraustrennen, wenn die äußeren Blätter von alleine abfallen. Sollten sie sich nicht von alleine lösen, kannst du sie wegschneiden. Meist sind die Blätter am Rand welk, matschig, nicht mehr frisch oder besonders schmutzig. Wenn du den Rosenkohl geputzt hast, wird er in etwa fünf Zentimeter breite Scheiben geschnitten. Am einfachsten geht das mit einem scharfen Messer und einem rutschfesten Brett.

In einer ausreichend großen Pfanne werden nun 40 Gramm Butter geschmolzen und der Rosenkohl darin angebraten. Abgeschmeckt wird das Gemüse mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer. Nach 10 Minuten in der Pfanne ist der gebratene Rosenkohl bereit, serviert zu werden.

Dieses Gericht ist einfach, aber lecker. Die Butter bewirkt, dass das nussige Aroma des Rosenkohls noch unterstrichen wird. Durch das großzügige Wegschneiden des Strunkes verliert der Rosenkohl seinen von vielen gefürchteten bitteren Geschmack. Die Rosenkohlpfanne eignet sich als vegetarische Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten. Wenn du die Butter gegen Margarine oder ein Ersatzprodukt austauschst, ist das Rezept sogar vegan.

Rosenkohl punktet mit einem hohen Gehalt an den Vitaminen A und C. Außerdem enthält er viele wichtige Mineralstoffe, allen voran Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Außerdem enthält Rosenkohl Glukosinolate, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken. Die Bitterstoffe im Rosenkohl machen ihn bei vielen Menschen unbeliebt, doch auch diese Bitterstoffe sind essentiell für die Gesundheit. Sie regen die Verdauung an und fördern die Produktion der Gallenflüssigkeit. Die Fettverdauung wird dadurch erleichtert. Sie regen den Stoffwechsel an und helfen damit beim Abnehmen. Besonders Leber und Galle profitieren von ihnen. Bitterstoffe stärken das Immunsystem und fördern die Durchblutung. Die meisten Bitterstoffe des Rosenkohls befinden sich in den äußeren Blättern und im Strunk. Wenn dir der bittere Geschmack nichts ausmacht und du die gesundheitlichen Vorteile genießen möchtest, kannst du den Strunk ganz oder teilweise mit in die Pfanne geben.

Rosenkohl ist ein Gemüse, das im Winter wächst und geerntet wird. Die gesunden Inhaltsstoffe kannst du also frisch genießen, wenn du sie am dringendsten benötigst: in den Wintermonaten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Rosenkohl – geputzt und in Scheiben geschnitten
40 g Butter
1 Prise Zucker
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer