Low Carb Frikadellen Rezept

Kross gebratene Low Carb Frikadellen sind ein Klassiker, wenn es um Hackfleischgerichte geht. Die hier vorgestellten Frikadellen sind leicht nachzumachen, sehr schmackhaft und – je nach zugegebenen Gewürzen – leicht pikant oder Knoblauch-würzig.

Zubereitung von Low Carb Frikadellen

Sämtliche Zutaten für die Frikadellen sollen mit einer Gabel so vermengt werden, dass sie eine glatte, leicht glänzende und homogene Masse bilden. Inwieweit Sie aromatische Gewürze wie Knoblauch oder Chilipulver in die Hackfleischmasse einbringen, ist Geschmackssache. Manche Köche würzen ihre Frikadellen gerne mit aromatischen Kräutern wie Thymian und Majoran, andere bevorzugen den Geschmack von Zwiebeln. Knoblauch stößt bei manchen Menschen auf Ablehnung, während andere von seinem herrlichen Aroma schwärmen.

Gehackte Kräuter schmecken in Frikadellen am besten frisch. Doch die Zugabe getrockneter Kräuter ergibt ein ebenso delikates Ergebnis. Kleiner Tipp: Die Trockenkräuter können kurz in einer kleinen Schale mit etwas Wasser befeuchtet werden, damit die Frikadellen schön saftig ausfallen. Je nach Zugabe würzender Zutaten wird der Hackfleisch-Teig mehr oder weniger homogen. Damit die pikant gewürzten Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen, sollten grobere Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch fein geschnitten, eventuell sogar auf einer Reibe gerieben werden.

Nun wird in der Pfanne ein hochwertiges Speiseöl erhitzt. Am besten gelingen die pikanten Frikadellen, wenn die Pfanne beschichtet ist. Da die Frikadellen beim Braten Fett abscheiden, sollte stets nur eine kleine Menge Bratfett genutzt werden. Mit Teflon oder Keramik beschichtete Pfannen werden lediglich mit dem Pinsel eingefettet. Da der Hackfleischteig bereits zubereitet wurde, können nun mit einem befeuchteten Esslöffel kleine Mengen vom gewürzten Hackfleisch-Teig abgenommen werden. Diese werden mit den Händen zu runden Frikadellen geformt.

Je höher die Frikadellen ausfallen, desto länger benötigen sie zum Durchbraten. Daher ist es ratsam, die Oberseite der Frikadellen in der Pfanne mit der Gabel etwas flach zu drücken. Die vor sich hin brutzelnden Frikadellen sollten in der Pfanne regelmäßig gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gut durchgebraten werden. Wenn die Frikadellen heiß zu Pellkartoffeln und Bohnen gegessen werden sollen, werden sie erst kurz vor dem Servieren aus der Bratpfanne genommen. Etwas frische Petersilie kann als Dekoration verwendet werden.

Falls die pikant gewürzten Frikadellen später am Tag kalt zum Kartoffelsalat gereicht werden sollen, sollten sie kurz abgetupft werden. Auf diese Weise können überschüssige Fettreste entfernt werden. Wurden größere Mengen der pikanten Frikadellen auf Vorrat hergestellt, können diese nach dem Erkalten im Eisschrank gekühlt oder in einer Tupperdose eingefroren werden.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Gehacktes, halb und halb
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2 Zwiebeln, gehackt
½ Bund Petersilie, glatte
250 g Magerquark
1 TL Sambal Oelek
3 EL Parmesan, gerieben
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Öl (z. B. Olivenöl oder Distelöl)