Lachs mit Ofengemüse Rezept

Lachs mit Ofengemüse ist nicht nur äußerst lecker, es ist zudem gesund und liefert dem Körper wertvolle Omega-Fettsäuren, Eiweiß und im Gemüse vorhandene Ballaststoffe und Vitamine. Mit schmackhaftem Ofengemüse kommt der Geschmack des Lachses perfekt zur Geltung und die biologische Wertigkeit wird durch die Kombination aus Fisch und Gemüse sogar noch gesteigert. Eine rundum bemerkenswerte Mahlzeit!

Zubereitung von Lachs mit Ofengemüse

Für die Zubereitung dieses Gerichts kann sowohl frischer als auch tiefgekühlter Lachs verwendet werden. Verwendet man Lachs aus dem Tiefkühler ist es wichtig, das Filet für einige Zeit lange antauen zu lassen, da sich ansonsten durch den hohen Austritt von Wasser beim Braten nicht der optimale Geschmack entfalten kann.
Das aufgetaute Lachsfilet wird anschließend gewaschen und mit Küchenrolle abgetupft, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Sind die Schuppen von der Haut noch nicht entfernt, muss das Lachsfilet mit einem scharfen Messer entschuppt werden.
Den fertig vorbereiteten Lachs mit Salz, Pfeffer und Kräutern schmackhaft würzen. Als Kräuter eignet sich Fischgewürz bestens. Dieses enthält meist eine Mischung aus fein gehacktem Thymian, Rosmarin, Basilikum und gemahlenen Koriander und macht das Endprodukt so richtig fabelhaft.
Beim Gemüse können je nach persönlichen Vorlieben unterschiedliche Gemüsesorten verwendet werden. Besonders gut eignen sich Zucchini und Champignons, Paprika und Tomaten. Das Gemüse gegebenenfalls säubern, waschen und in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Zusätzlich ein bis zwei Knoblauchzehen fein hacken und Schafskäse in kleine Stücke würfeln. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel überführen und mit dem fein gehackten Knoblauch, sowie Pfeffer, Salz und etwas Oliven- oder Chiliöl bestreichen. Anschließend gut durchrühren und etwas ziehen lassen.
Als Bratform kann entweder eine Auflaufform aus Glas oder alternativ Alufolie, aus welcher eine Art Schüssel mit hochgeklappten Seitenrändern geformt wird, verwendet werden. Damit keine Flüssigkeit auslaufen kann, empfiehlt es sich, zwei bis drei Lagen Alufolie zu verwenden.
Das durchgezogene Gemüse wird in der Auflaufform oder der geformten Alufolie verteilt. Danach wird das Lachsfilet auf das Gemüse gelegt und dessen Oberseite mit etwas Öl bestrichen. Zum Abschluss den gewürfelten Schafkäse über den Lachs verteilen.
Für die perfekte Gartemperatur muss das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Den Lachs samt Gemüse für etwa 35 Minuten bei dieser Temperatur garen lassen. Alternativ kann der Lachs auch in einer Pfanne mit ausreichend Öl auf nicht zu hoher Stufe gebraten werden.
Fertig ist der Lachs mit Ofengemüse. Die Geschmacksknospen werden durch den köstlichen Geschmack von Fisch und Gemüse verzaubert werden.
Mahlzeit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
250 g Lachsfilet, auch TK
100 g Schafskäse
1 m.-große Zucchini
150 g Champignons
1 m.-große Paprikaschote, rot oder gelb
300 g Cherrytomaten oder Romatomaten
2 Zehen Knoblauch
etwas Salz und Pfeffer
etwas Chiliöl