Lachsfilet mit Zitronen-Knoblauch-Butter Rezept

Lachsfilet mit Zitronen-Knoblauch-Butter ©iStockphoto/Alexander Donin

Saftiges Genusspaket – das Lachsfilet mit Zitronen-Knoblauch-Butter begeistert nicht nur Fischfans. Auch Freunde einer schnellen und gesunden Küche lieben dieses Gericht!

Zubereitung von Lachsfilet mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Zunächst die Alufolie in vier gleich große Teile schneiden und den Ofen auf 220° Ober-/Unterhitze heizen.
Dann die Zutaten vorbereiten. Dafür die Schale der Knoblauchzehen entfernen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden. Die Zitrone ebenfalls waschen, abtrocknen und mit einer Küchenreibe die Schale fein abhobeln. Den Abrieb in einem kleinen Behältnis auffangen.
Nun den Lachs unter fließendem Wasser kurz waschen, mit einem sauberen Tuch vorsichtig trocken reiben und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets anschließend mittig auf die Alufolien legen und die Oberseiten jeweils mit dem Fischgewürz bestreuen.
Die abgeriebene Zitrone in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auspressen und den Saft zusammen mit der geriebenen Zitronenschale und den Schnittlauchröllchen auf die Fischfilets geben.
Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und ebenfalls auf dem Lachs verteilen.
Jetzt die Butter in kleine Portionen schneiden und die Oberfläche der Filets gleichmäßig damit belegen.
Zum Schluss die zweite Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und diese auf den Lachsstücken anrichten.
Die Folie von allen Seiten über den Filets einschlagen, sodass kleine, geschlossene Pakete entstehen.
Diese auf ein Backblech legen und auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Ofen ungefähr 25 Minuten garen lassen.

Alternative Zubereitungsarten:
Eine südländische Note erhält das Gericht, wenn Thymianzweige auf den Lachs gelegt werden. Kräuter wie Dill, Oregano, Basilikum oder Salbei eignen sich zum Würzen ebenfalls hervorragend.
Zwiebelfans ergänzen das Gericht um das klein gehackte Gemüse. Auch Zucchini, Sellerie oder Karotten lassen sich, in dünne Streifen geschnitten, wunderbar zusammen mit dem Lachs im Alupaket garen. Alternativ zu Butter kann auch ein hochwertiges Speiseöl verwendet werden.

Passende Beilagen:
Die Lachsfilets können alleine oder zusammen mit Baguette genossen werden. Dazu passen auch knusprige Kartoffelspalten oder Spargelpäckchen aus dem Ofen. Reis oder Salzkartoffeln sind ebenfalls eine hervorragende Beilage zum Lachsfilet.

Hinweis zum Zitronenabrieb:
Die verwendete Zitrone sollte nicht nur unbehandelt, sondern auch aus biologischem Anbau stammen. Denn nur dann ist sichergestellt, dass die komplette Frucht frei von Pestiziden ist.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
4 Lachsfilet à 250 g
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Fischgewürz
4 EL Butter
2 EL Schnittlauch