Tierisches Fett

Noch immer hält sich hartnäckig die Binsenweisheit, tierische Fette seien ungesund. Das läge vor allem an den vielen gesättigten Fettsäuren, ungesättigte seien kaum vorhanden. Doch nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen aus einer Metaanalyse dieses Jahres leben Menschen, die viele tierische Fette zu sich nehmen nicht ungesünder. Weder die Blutfettwerte noch der Cholesterinspiegel sind merklich angestiegen. Woran das liegt? Höchstwahrscheinlich an den doch zahlreich vorhandenen ungesättigten Fettsäuren in Fleisch und Fisch.

Dass Fisch gesund ist gerade wegen der Omega-3-Fettsäuren ist uns allen bekannt. Doch auch Rind, Schwein und Geflügel enthalten viele lebensnotwendige Fette, auch gesättigte. Ebenso ist in Wildfleisch viel Omega-3 enthalten. Was die Wissenschaft jetzt nachweisen konnte: Milchfett hilft sogar, Arteriosklerose und Herzinfarkt zu verhindern. Wenn man also der Kalorien wegen nicht auf fettarmen Joghurt zurückgreifen muss, sollte man das nicht tun, um seinem Körper die lebenswichtigen Fette zuzuführen.