Steckrüben-Topf

Zutaten für 4 Personen:

300 g Steckrüben
250 g Chinakohl
4 EL Pflanzenöl
4 EL Instant-Haferflocken
1/2 l Brühe
1/2 Dose weiße Bohnen
1/2 Dose Kidneybohnen
3 Zwiebeln
3 TL Curry
3 EL Tomatenmark
4 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Steckrüben würfeln, Chinakohl klein schneiden, in 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Haferflocken in der Brühe anrühren und damit das Gemüse ablöschen, 15 min kochen. Bohnen abtropfen lassen und nach 10 min Garzeit der Brühe hinzu fügen. Im restlichen Öl die gewürfelte Zwiebel anbraten, Curry und Tomatenmark dazu geben, dann in den Eintopf rühren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeden Teller mit Creme fraiche garnieren.

Nährwertangaben:

310 kcal pro Person
14 g Fett
16 g Eiweiß
30 g Kohlenhydrate
(aus der Bild der Frau)