Kartoffelkuchen

Aus Kartoffeln kann man so viele leckere Sachen machen, zum Beispiel diesen tollen Kartoffelkuchen. Das Rezept dafür habe ich aus dem Ratgeber Frau und Familie. Durch eventuelle wenige Abwandlungen kann man den Kartoffelkuchen noch ein wenig kalorienärmer gestalten, wenn man möchte.

Rezept für 8 Stücke

Zutaten für den Teig:
200 g Weizenmehl
100 g Butter
1 Eigelb (Größe L)
1/2 TL Salz

Zutaten für die Füllung:
600 g Kartoffeln (festkochend)
100 g Speck (durchwachsen und geräuchert)
50 g Zwiebeln
80 g Lauch
1 EL Öl
1 EL Petersilie (gehackt)
1/4 TL Kümmel
Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für den Guss:
100 ml Sahne
100 g Crème fraiche
3 Eier (Größe L)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem:
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mit 1-2 EL Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Während dessen kann man die Kartoffeln mit Salz und Kümmel kochen (ca. 15-20 min), danach pellen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Der Speck wird in Würfel geschnitten, ca. 1/2 cm groß, die Zwiebeln werden fein gehackt und der Lauch wird in dünne Scheiben geschnitten. Alles mit Öl in einer Pfanne anbraten (ca. 2-3 min), dann die Petersilie untermischen und gut salzen und pfeffern, dann abkühlen lassen.

Der Backofen wird auf 200°C (Gasherd Stufe 3) vorgeheitzt. Jetzt nimmt man eine runde Form, am besten eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser. Diese wird leicht ausgefettet. Der Teig wird ca. 4 mm dick ausgerollt, in die Form gelegt und am Rand leicht angedrückt. Man sollte mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Dann kommt Backpapier auf den Teig, auf dem man die Hülsenfrüchte legt. Das Ganze wird im Ofen dann ca. 15 min vorgebacken. Danach wird das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernt, der Boden sollte dann abkühlen. Der Backofen wird dann runtergestellt auf 180°C (Gasherd Stufe 2-2 1/2).

Nun wird der Guss vorbereitet. Die Sahne mit den Eiern und der Crème fraiche verquireln, den Knoblauch reinpressen und salzen und pfeffern. Die Kartoffelscheiben werden auf dem Teigboden verteilt, darüber die Zwiebel-Speckmischung gegeben und zum Schluss den Guss darüber gießen. Alles sollte nun noch ca. 45 min backen. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Nährwertangaben:
pro Portion: ca. 465 kcal
10 g Eiweiß
34 g Fett
30 g Kohlenhydrate
2,5 BE