Italien-Salat

Zutaten für 4 Personen:

2 Romana-Salatherzen
1 Bund Rucola
12 Kirschtomaten
24 Mini-Mozzarellabällchen
1 Cantaloupe-/Honigmelone
8 Scheiben Parmaschinken
3 TL Basilikum-Pesto
2 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Salat nach dem Zupfen salzen und aufteilen. Melone schälen, entkernen und würfeln, dann pfeffern. Tomaten halbieren und abwechselnd mit dem Mozzarella aufspießen, dann in dem Pesto wenden. Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz verrühren und über den Salat geben, danach mit Melone und Schinken belegen, die Spieße dazu servieren.

Nährwertangaben:
300 kcal pro Person
17 g Eiweiß
23 g Fett
4 g Kohlenhydrate
(aus der Lisa)