Fett in Lebensmitteln

Die meisten kalorienbewussten Esser kennen folgende Zeichen: F.i.T. oder Fett i. Tr. Was aber genau sagt dieser Wert über den Fettgehalt von Wurst oder Käse aus? Im Prinzip gar nicht so viel. Ausgeschrieben bedeutet es “Fett in Trockenmasse”. Dieser Wert zeigt an, wieviel Fett in dem Produkt enthalten ist, wenn das komplette Wasser entzogen würde. Aber das ist ja bei einer Scheibe Gouda zum Beispiel nicht der Fall. Woher wissen wir also, wieviel Fett in 100 Gramm Gouda stecken? Wichtig ist hier die Bezeichnung “absoluter Fettgehalt”. Der beträgt beim Gouda nämlich ca. 22 % und liegt damit deutlich niedriger als die Trockenmasse.

So kann man doch viel besser die tägliche Fettzufuhr berechnen, die bei einer Diät nicht unerheblich ist und auch bei einem gesunden Lebensstil beachtet werden sollte.