Beta-Carotin

Der sekundäre Pflanzenstoff Beta-Carotin hat seinen Namen von der Karotte. Doch er steckt in allen leuchtend roten, gelben und orangenen Obst- und Gemüsepflanzen wie Pfirsichen, Paprika oder Tomaten, und in dunkelgrünem Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Salat.

Wichtig ist es für unsere Abwehrkräfte, für unser Sehen und für unseren natürlichen Sonnenschutz. Es schützt unsere Zellen, denn im Körper wird es zu Vitamin A umgewandelt, was ihm den Beinamen Provitamin A eingebracht hat. Besonders gut wird es im Körper mit gesunden Ölen und Fetten aufgenommen, Vitamin E hilft auch bei der Umwandlung.

Das Gute ist: es wird nicht durch Hitze zerstört und unser Körper kann es aus gekochtem Essen viel besser verwerten als aus Rohkost. Einen negativen Aspekt hat es aber auch: bei Rauchern kann es zu Krebs führen. Also lieber gesund leben und nicht rauchen.